3月30日，由中國沈酒酒莊技術中心主辦的新品品鑒會在中國沈酒1號莊園高淮樓品酒室舉行，國家一級品酒師、國家高級釀酒技師、高級標準化工程師、2017布魯塞爾國際烈酒大賽評委、中國沈酒集團副總經(jīng)理楊磊主持品鑒會。

  據(jù)悉，此次品鑒會是酒莊技術中心為收集新調(diào)制升級的酒莊酒品評意見，而召開的集團內(nèi)部員工品鑒活動。

  品鑒總共分為兩輪，集團副總經(jīng)理楊磊在品鑒前為大家詳細講解品鑒需知，他強調(diào)在品鑒時，一要通過酒體掛杯程度、清澈透明度；二要對酒體蘊含的花香、窖香、糧香、糟香、曲香等香味感官；三要對入口前段、中段、尾端的口感度；四要對吞咽后口腔、咽喉的反饋進行全方位評價，在每輪品鑒結(jié)束后，均需提交品鑒意見表。

  第一輪品評開始了，參加品評的員工們認真、細致地搖晃酒杯，細嗅杯中酒香，輕啜杯中佳釀，共同選出此次調(diào)制升級的酒莊酒基本酒體。

集團員工認真書寫品評意見

  第二輪品評是針對第一輪員工品評意見進行現(xiàn)場重組勾調(diào)，改善酒體入口的綿柔感，濃郁其酒香。通過兩次調(diào)整，最終確定的此類沈酒酒莊酒口感、風味獲得集團員工一致好評。

  本次品鑒會僅為所需調(diào)制升級的酒莊酒首次員工品鑒，下一步，技術中心將依照品鑒結(jié)果進行原酒生產(chǎn)，在儲存一定周期后以及灌裝生產(chǎn)前，分別還會舉行第二次品鑒、三次品鑒，以確保沈酒酒莊酒能夠真正征服消費者的味蕾，撥動消費者的心弦。

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編輯 | 小沈

審編 | 鐘少巖